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Magdalenas de limón y naranja

Myddna
Magdalenas sencillas y sabrosas para cualquier momento
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 12 magdalenas

Herramientas

  • Algo que permita batir (batidor de mano / amasadora / batidora eléctrica)
  • Molde de metal para magdalenas y cápsulas de papel

Ingredientes
  

  • 2 huevos
  • 150 g azúcar
  • 220 g harina normal o mezcla de normal e integral si queréis más fibra
  • 150 g aceite de girasol
  • 160 g leche
  • 11 g impulsor levadura química tipo Royal
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 2 dashes angostura (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos el horno a 200ºC.
  • Mezclamos la harina, el impulsor y la ralladura de cítricos.
  • Por otro lado, con un batidor normal, amasadora, o batidora de mano con batidores le damos caña a los huevos y al azúcar hasta que se convierten en espuma clarita y aumentan de volumen.
  • A la mezcla de huevos y azúcar le añadimos el aceite y la leche (y la angostura si la utilizamos). Batimos un poco más hasta incorporarlo.
  • Añadimos la harina con la levadura que habíamos preparado previamente y volvemos a batir hasta que quede uniforme.
  • Metemos la masa al frigorífico mientras preparamos el molde metálico con las cápsulas de magdalena dentro. la dejamos reposar en frío unos 10 minutos. El reposo es opcional, pero contribuye a que nuestras magdalenas suban muchísmo más en el horno.
  • Con ayuda de un cazo, manga pastelera, o sacabolas de helado llenamos las cápsulas hasta 1cm del borde más o menos.
  • Horneamos 5 minutos a 200ºC y luego 20º a 180ºC.
  • Cuando termine comprobamos pinchando una con un cuchillo que sale limpio y sacamos a enfriar fuera del molde en una rejilla. La bandeja de rejilla del horno, boca abajo, funciona perfectamente si no tienes otra cosa a mano.

Notas

  • Duran una semana aproximadamente bien cerradas en una lata, un tupper grande o una bolsa de congelar. Si son muchas puedes congelarlas una vez hechas e ir sacando conforme las necesites.
  • Para un extra de “citricidad” puedes picar las ralladuras con el azúcar antes de juntarlas con el huevo y espumarlo. El azúcar rompe las ralladuras y salen más jugos. No me acordé de hacerlo esta vez pero seguro que a la próxima las haré así.
Palabras clave dulce, muy fácil