Bocadillo vegano a la barbacoa
Ingredientes
- 80 g soja texturizada
- 1 cebolla pequeña o ½ grande
- 1 zanahoria mediana
- 100 g setas yo usé champiñones pero con shiitake o portobello debe estar también muy bueno
- 100 ml salsa barbacoa
- 60 ml salsa de soja
- 1 cda ketchup
- 1 cdta comino molido
- 1 cda pimentón
- 1 pizca ajo en polvo si os gusta mucho ponedle ½ cucharadita
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Hidratamos la soja texturizada durante 20 minutos, escurrimos y reservamos.
- Picamos finita la cebolla, pelamos y picamos la zanahoria.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Mientras, lavamos las setas y las cortamos en láminas, cuando la cebolla esté transparente, añadimos y esperamos que reduzca el agua que soltarán. Cuando hayan reducido un poco su tamaño, añadimos la soja texturizada, las especias y la salsa barbacoa y el kétchup, removemos para que se integre y dejamos 2 minutos en la sartén.
- Por último, añadimos la salsa de soja y dejamos que se haga durante 10 minutos, un poco más si aún tiene algo de líquido.
- Tostamos el pan y servimos con la ensalada de col o como os guste más.