Lavamos el arroz varias veces para quitarle el almidón y cocemos según las instrucciones del envase (en casa usamos la arrocera pero si usáis un cazo, poned 2 veces y media la cantidad de agua que de arroz). Esto lo podemos hacer el día de antes y tenerlo preparado.

Rallamos el ajo y reservamos.

Picamos en juliana la zanahoria y la cebolla

En un bol, mezclamos la cebolla, la zanahoria, el ajo, el atún (escurrido), los huevos y la harina hasta que quede una masa homogénea, si queda algo seco, se puede añadir un huevo extra.

En una sartén con aceite a fuego medio, distribuimos la masa, podéis ayudaros de una cucharada sopera para distribuirla y después la aplastáis, al principio parece que se deshacen pero quedan con buena consistencia.

Esperamos que se doren por ambos lados durante unos minutos y a gozarlo, con mayonesa, kétchup o solas están increíbles.