Magdalenas Castella
Gustarraco aplastarlas y que vuelvan a su forma original. Además están ricas.
Herramientas
- Batidor de mano o eléctrico
- Boles para mezclar
- Cazo
- Cápsulas para magdalenas
- Bandeja para hornear magdalenas (si las cápsulas son rígidas no haría falta)
- Horno
Ingredientes
- 2 huevos
- 65 g azúcar blanco o rubio
- 10 g miel
- 2 g vainilla en pasta o el vainillador de tu elección
- 25 g mantequilla
- 25 g leche
- 80 g harina de repostería
- 2 g impulsor levadura química tipo Royal
Elaboración paso a paso
- Tamizamos la harina con el impulsor.
- Por otro lado, derretimos con cuidado la mantequilla junto con la leche (ojo no acabéis con el microondas pringao, bajad la potencia y vigilad).
- Ahora viene la magia para una esponjosidad máxima: En un cazo ponemos agua a calentar y en un bol aparte batimos los huevos ligeramente. Incorporamos el azúcar, la miel y la vainilla. Colocamos el bol sobre el cazo, en el agua, vamos removiendo y con un termómetro vigilamos la temperatura hasta que alcance unos 40º. (Si usamos el "dedómetro", pues hasta que lo notemos calentito).
- Retiramos del calor y con unas varillas batimos fuerte hasta que el volumen incremente y blanquee. Añadimos la harina con el impulsor y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.
- Ponemos un poco de la masa en el recipiente donde tengamos la mantequilla y la leche. Mezclamos bien. Vertemos todo en la masa principal y mezclamos de nuevo con la espátula hasta que quede bien integrado.
- Rellenamos las cápsulas de magdalena hasta 1 cm del borde más o menos. Si son cápsulas rígidas o estamos usando una bandeja de metal para magdalenas, las golpeamos ligeramente para que las burbujas suban.
- Horneamos durante 20' a 170º, con cuidado de que no queden demasiado tostadas como las mías