Judías pintas con arroz y espinacas

Hola a todos! cuánto tiempo! no me he olvidado de vosotros pero tenía pensado tomarme unas vacaciones… y se han alargado más de la cuenta! Hoy os traigo una receta muy fácil, rica y sana, ideal para estos días que hace un frío que pela (no he amortizado más los gorros y las bufandas en mi vida). Podéis hacer una versión añadiéndole algo de chorizo o jamón, pero en casa las hacemos así y quedan estupendas.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 1 bote de judías pintas (pueden ser también secas, en este caso, acordaos de dejarlas en remojo la noche anterior, si son secas entonces calculad unos 300 g)
• 100 g de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate concentrado
• 70 g de espinacas (yo eché unos 4 «puñaos» pero como os apañéis, recordad que luego encogen)
• Aceite de oliva (un par de cucharadas soperas) y sal

Preparación:

• Picamos la cebolla mientras el aceite se calienta en la olla a fuego medio, después la añadimos junto con el ajo (yo luego retiro los dientes de ajo pero lo podéis picar), sofreímos hasta que quede la cebolla transparente.
• A continuación añadimos las judías (si son de bote, lavadlas, si son secas, mejor dejadlas en remojo la noche anterior) y el tomate triturado, cubrimos con agua y dejamos hervir 20 minutos.
• Una vez haya pasado este tiempo, es el momento incorporar la sal, las espinacas y el arroz, dejamos cocer 25 minutos más tapado y a fuego medio-bajo y ya estará listo.

Imprimir

Judías pintas con arroz y espinacas

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword invierno, muy fácil, te hace feliz, tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 44 minutos minutos

Tiempo total 54 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Mery Weasley

Equipment

• 1 Olla

Ingredientes

• 1 bote judías pintas pueden ser también secas, en este caso, acordaos de dejarlas en remojo la noche anterior, si son secas entonces calculad unos 300 g
• 100 g arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas tomate concentrado
• 70 g espinacas yo eché unos 4 «puñaos» pero como os apañéis, recordad que luego encogen
• 2 cdas Aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Picamos la cebolla mientras el aceite se calienta en la olla a fuego medio, después la añadimos junto con el ajo (yo luego retiro los dientes de ajo pero lo podéis picar), sofreímos hasta que quede la cebolla transparente.
• A continuación añadimos las judías (si son de bote, lavadlas, si son secas, mejor dejadlas en remojo la noche anterior) y el tomate triturado, cubrimos con agua y dejamos hervir 20 minutos.
• Una vez haya pasado este tiempo, es el momento incorporar la sal, las espinacas y el arroz, dejamos cocer 25 minutos más tapado y a fuego medio-bajo y ya estará listo.