Judías pintas con arroz y espinacas
Herramientas
- 1 Olla
Ingredientes
- 1 bote judías pintas pueden ser también secas, en este caso, acordaos de dejarlas en remojo la noche anterior, si son secas entonces calculad unos 300 g
- 100 g arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas tomate concentrado
- 70 g espinacas yo eché unos 4 «puñaos» pero como os apañéis, recordad que luego encogen
- 2 cdas Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla mientras el aceite se calienta en la olla a fuego medio, después la añadimos junto con el ajo (yo luego retiro los dientes de ajo pero lo podéis picar), sofreímos hasta que quede la cebolla transparente.
- A continuación añadimos las judías (si son de bote, lavadlas, si son secas, mejor dejadlas en remojo la noche anterior) y el tomate triturado, cubrimos con agua y dejamos hervir 20 minutos.
- Una vez haya pasado este tiempo, es el momento incorporar la sal, las espinacas y el arroz, dejamos cocer 25 minutos más tapado y a fuego medio-bajo y ya estará listo.