Focaccia pugliese con romero

Myddna

Haciendo un poco de ingeniería inversa a la receta de la Nonna Maria

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Reposo aprox 2

Tiempo total 2 30

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Tentempié

Cocina Italiana

500 g harina de fuerza media he usado harina local de W200, pone que es para repostería y panes blancos, podéis hacerlo con harina normal o mezclándole un poco de fuerza
1/2 patata cocida tibia
5 g levadura de panadería seca 15 g si es fresca
250 g agua tibia
50 g leche para la versión vegana, sustituir por agua
15 g aceite de oliva
1 cdta sal
1 pizca azúcar
aceite para engrasar la bandeja
1 cda romero para espolvorear
Sal gorda para espolvorear

Le damos una vuelta a la patata en el microondas para que se quede calentita, y la chafamos con un tenedor (o utensilio equivalente). Tiene que quedar como puré.
En 50 ml de agua disolvemos la sal y el azúcar. Amasamos junto: Harina, patata, levadura, agua con sal, leche, aceite y vamos echando el resto del agua (podemos dejarnos un culín para corregir más tarde si vemos que está dura).
Tiene que quedar fina y elástica. Cuando esté así, la tapamos y la dejamos levar en un bol aceitado.
Engrasamos con aceite la bandeja grande y trasladamos la masa a la bandeja. La chafamos para extenderla bien y que llegue a todos los rincones. Tapamos y dejamos que suba un ratito más.
En un vaso, colocamos las dos cucharadas de agua y las dos de aceite y con un batidor o un tenedor batimos hasta emulsionar. Hundimos los dedos en la focaccia para hacer huequitos y vertemos por encima el agua con aceite.
Espolvoreamos el romero y la sal gorda.
Horneamos a 200º alrededor de 15 minutos (calor arriba y abajo).

Es gigante, pero se puede cortar y congelar perfectamente para ir sacando conforme necesitemos a lo largo de la semana :).

Palabras clave pan, versatil