Lavamos bien las fresas, les quitamos el rabillo y las cortamos en trozos medianos o pequeños, según la textura que queramos conseguir.

Añadimos las fresas a un bol, exprimimos el limón (o cogemos el vinagre) y lo echamos por encima junto con el azúcar.

Removemos bien con una cuchara y las dejamos reposar (tapadas con un plato por ejemplo) hasta que las fresas hayan soltado su liquidillo.

Puedes ir comprobando si ya lo soltaron de vez en cuando.

Corrige de azúcar en función de la cantidad de fresas que tengan y lo dulces o no dulces que estén.