Muhammara
Paté vegetal de pimientos y nueces
Herramientas
- Picadora o batidora potente
Ingredientes
- 260 g de pimiento asado
- 100 g de nueces tenía pecanas, pero de california sirve igual o mejor
- 1 diente de ajo sin el núcleo
- 1 cdta de escamas de pimiento picante ajustar al gusto
- 15 ml de de granadina si tienes melaza de granada mejor, pero yo por aquí no la he visto nunca
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de comino
- 2 cdas de pan rallado más extra por si queda demasiado líquido
- 2 cdas de aceite de oliva suave
Instrucciones
- Tostamos las nueces ligeramente en la sartén.
- En un vaso de batidora o en una picadora ponemos: Las nueces, el pimiento, el diente de ajo sin el centro, las escamas de pimiento, la granadina o la melaza de granada, sal, comino y el pan rallado.
- Picamos hasta que quede una pasta de la textura que nos guste. Hay quien prefiere más grueso y quien lo prefiere más fino. Cuando ya está al gusto, añadir el aceite a hilo mientras seguimos batiendo un poco más hasta que se incorpore.
Notas
Podemos guardarlo en frascos esterilizados en el frigorífico o servirlo directamente a un plato, decorándolo con más nueces por encima, un chorrito extra de aceite y si nos gusta, pimentón picado.