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Gelatina de sandía vegana

Myddna
Una receta sencilla para aprovechar las últimas sandías de la temporada
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 minutos
Enfriamiento y reposo en frío 3 horas
Tiempo total 3 horas 12 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 5 vasitos

Herramientas

  • Cazo
  • Batidora de mano o de vaso

Ingredientes
  

  • 600 g pulpa de sandía
  • 10 g azúcar ajustable según dulzor de la sandía
  • 2 g agar consultar en el envase lo que corresponde según la cantidad de zumo obtenida
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

Para el zumo

  • Lo ideal es usar un cacharro (licuadora, lo que sea) que te permita extraer el zumo con pulpa pero sin pepitas. Una opción igualmente viable es utilizar la picadora o la batidora que tengáis a mano y luego filtrar el resultado por un colador con los agujeros no demasiado pequeños, para que los restos de pepitas no pasen.
  • Debería quedarnos aproximadamente 500 ml de zumo de sandía.

Para la gelatina

  • En un cazo ponemos los 500 ml de zumo, el azúcar, la pizca de sal y la cantidad de agar que nos diga el envase que corresponde para el líquido a cuajar. En mi caso es un sobre de dos gramos. Removemos bien hasta que se disuelva todo.
  • Llevamos a ebullición, bajamos el fuego a temperatura media-alta y removemos constantemente durante dos minutos. Retiramos del fuego.
  • Dejamos que se atempere un poco y picamos muy finamente la hierbabuena. La ponemos con la mezcla del cazo y removemos bien.
  • Una vez baje de los 60 grados más o menos (vaya, que ya no queme), pasamos la mezcla a un contenedor con espita para verterlo con más facilidad en las flaneras.
  • Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y cuando ya no esté caliente lo metemos a la nevera mínimo un par de horas para que se endurezca bien.
  • Desmoldamos con cuidado sobre un plato y ya estaría lista para comer.

Notas

  • A la mayoría de las frutas les pega el queso. En este caso, lo acompañaría con queso fresco (uno que tenga algo de sabor, como cualquier queso fresco artesano local que tengáis en vuestro súper habitual)
  • Si te va más la vertiente dulce, te puedes liar la manta a la cabeza y hacer alguna salsa dulce con base de leche de coco (lo he visto bastante en recetas asiáticas que lo combinan con sandía).
  • También puede pegarle la leche condensada
Palabras clave dulce, frutas, vegana, vegetariana, verano