Roscos de Vino
Myddna
Hablando de clásicos atemporales de invierno...
Tiempo de preparación 45 minutos min
Tiempo de cocción 45 minutos min
Reposo 30 minutos min
Tiempo total 2 horas h
Plato Postre, Tentempié
Cocina Española
Horno con dos bandejas de horno si es posible
Un cuenco
Picadora o mortero
Cortadores de círculo 1 grande, 1 para el círculo interior
Lata/bote para almacenarlos
Papelillos opcional
- 580 g harina de trigo
- 260 g manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 60 g azúcar glas
- 125 g moscatel
- 100 g avellanas sin tostar
- 1 pizca canela molida
- 1 cdta anís en grano
- Azúcar glas para espolvorear
Fase 1: Tostado
Calienta el horno a 160º. Coloca la harina en una bandeja y en otra las avellanas. Mételas las dos a la vez y déjalo 10 minutos (mantén las avellanas arriba para controlarlas, a la harina le va a costar más tostarse).
Sacamos las avellanas a un paño con cuidado de no quemarnos y las frotamos para eliminar la mayor parte de las pieles.
Mientras tanto, la harina sigue en el horno (la remeneamos de vez en cuando para que se tueste por igual) y cuando ya empiece a coger un poco de color (¡Sin pasarse tampoco!) sacamos la bandeja y la dejamos enfriar por completo.
Fase 2: La masa
Una vez todo frío, picamos las avellanas en una picadora o en un mortero manual, luego el anís verde y lo añadimos todo a un cuenco grande con la manteca, azúcar, vino, harina tostada y las especias.
Mezclar hasta obtener una masa poco pegajosa y dejar tapado reposando una media hora.
Con ayuda de dos papeles de horno, extendemos con un rodillo la masa hasta que tenga la altura deseada (entre 1cm y 1.5 cm de grosor) y con un cortador (o vaso improvisado) hacemos círculos. Dentro de esos círculos hacemos un agujero secundario con algo más pequeño, como un descorazonador de manzanas o un tape de botella de spray.
Vamos depositando los roscos sobre otro papel de horno (o tapete de hornear). Lo que sobre, lo vamos arrejuntando para extenderlo de nuevo y seguir cortando hasta que el último rosco sea demasiado escaso y triste para seguir.
Fase 3: Horneado y «rebozado»
Calentamos el horno de nuevo a 160º y horneamos los roscos a media altura durante unos 15 minutos (no deberían tostarse demasiado, solo ligeramente dorados). Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Repetimos el horneado hasta que no queden roscos.
Una vez fríos, los rebozamos en azúcar glas y los colocamos en una lata, con papelillo o sin él.
Duran alrededor de un mes si se almacenan bien cerrados y de hecho mejoran con el tiempo.
Son MUCHOS roscos, siéntete libre de partir la receta por la mitad en sus ingredientes sin problema.
Palabras clave dulce, tradicional