Yudofu
Yu=caliente + tofu. Tofu caliente para el frío!
Ingredientes
- 500 g de tofu suave
- 1 trozo de alga kombu
- 1 cebolleta vale cebolla normal
- 5 cdas de salsa de soja
- 3 cdas de mirin vale vino blanco
- Aceite de sésamo para rehogar la cebolla
- 200 g de bacalao opcional
- Jengibre yo le pongo una cucharadita de jengibre en polvo, si tenéis fresco un trocito rallado
Instrucciones
- Cortamos y escurrimos el tofu en dados.
- En una olla, dejamos el alga kombu sumergida en agua unos 30 minutos para que el caldo tenga más sabor.
- Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos a fuego medio y cuando esté transparente añadimos el mirin y la soja, dejamos que haga chup chup hasta que se evapore el alcohol del mirin.
- Ponemos la olla donde tenemos el alga kombu a calentar a fuego bajo con cuidado de sacar el alga antes de que el agua hierva, añadimos la cebolla con la salsa de soja y el mirin y dejamos que hierva unos 10 minutos.
- Después añadimos el bacalao, dejamos cocinar otros 10 minutos.
- Finalmente incorporamos el tofu y dejamos que hierva a fuego bajo otros 10 minutos.