Buenos y resfriados días! Llevo un tiempo queriendo subir esta receta que saqué del manga de la Cantina de Medianoche pero el destino y la vida que me atropella no me han dejado y mejor, porque ayer probé un par de cosas que hicieron que saliese un plato realmente rico y reconfortante, que me diréis que el nombre no es muy apetitoso pero el sabor es una maravilla: suave, pero con personalidad y que apetece ahora que por fin parece que el fresquito se queda. Yo le pongo trocitos de bacalao pero podéis cambiarlo por otro pescado o comer el tofu solo. En principio el yudofu se hace solo con caldo de alga kombu pero como he visto muchas variantes al final os traigo lo que a mí me funciona y mis disculpas al pueblo japonés.

Ingredientes (para 2 raciones generosas)

• 500 g de tofu suave
• 1 trozo de alga kombu
• 1 cebolleta (vale cebolla normal)
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirin (vale vino blanco)
• Aceite de sésamo para rehogar la cebolla
• 200 de bacalao (opcional)
• Jengibre (yo le pongo una cucharadita de jengibre en polvo, si tenéis fresco un trocito rallado)

Preparación:

1. Cortamos y escurrimos el tofu en dados.
2. En una olla, dejamos el alga kombu sumergida en agua unos 30 minutos para que el caldo tenga más sabor, luego la retiramos antes de que el agua empiece a hervir porque amarga.
3. Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos a fuego medio y cuando esté transparente añadimos el mirin y la soja, dejamos que haga chup chup hasta que se evapore el vapor del mirin.
4. Ponemos la olla donde tenemos el alga kombu a calentar a fuego bajo con cuidado de sacar el alga antes de que el agua hierva, añadimos la cabolla con la salsa de soja y el mirin y dejamos que hierva unos 10 minutos, después añadimos el bacalao, dejamos cocinar otros 10 minutos y finalmente incorporamos el tofu y dejamos que hierva a fuego bajo otros 10 minutos.

Yudofu

Mery Weasley

Yu=caliente + tofu. Tofu caliente para el frío!

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Cocina Japonesa

Raciones 2

Ingredientes

  

• 500 g de tofu suave
• 1 trozo  de alga kombu
• 1 cebolleta vale cebolla normal
• 5 cdas de salsa de soja
• 3 cdas de mirin vale vino blanco
• Aceite de sésamo para rehogar la cebolla
• 200 g de bacalao opcional
• Jengibre yo le pongo una cucharadita de jengibre en polvo, si tenéis fresco un trocito rallado

Instrucciones

 

• Cortamos y escurrimos el tofu en dados.
• En una olla, dejamos el alga kombu sumergida en agua unos 30 minutos para que el caldo tenga más sabor.
• Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos a fuego medio y cuando esté transparente añadimos el mirin y la soja, dejamos que haga chup chup hasta que se evapore el alcohol del mirin.
• Ponemos la olla donde tenemos el alga kombu a calentar a fuego bajo con cuidado de sacar el alga antes de que el agua hierva, añadimos la cebolla con la salsa de soja y el mirin y dejamos que hierva unos 10 minutos.
• Después añadimos el bacalao, dejamos cocinar otros 10 minutos.
• Finalmente incorporamos el tofu y dejamos que hierva a fuego bajo otros 10 minutos.

Palabras clave calentito