Buenos días! Cuánto tiempo! Perdonand la ausencia pero la vida de pollo/pavo a la plancha con verdura es muy dura y han sido meses intensos de trabajo ¡pero no nos olvidamos de vosotros ni perdemos las ganas! Como siempre, sacaré varias recetas estas semanas porque cuando me inspiro sale todo a cholón. Este postre lo pensé en su momento como un brownie normal pero no sé si es porque lo hice con chocolate 70% o porque usé poca pasta de pistacho, el caso es que estaba muy rico pero sabía a poco pistacho. Menos mal que estamos en plena locura Dubai y es muy fácil encontrar pasta de pistacho. Personalmente es un fruto seco que me encanta aunque no me quejo de esta invasión que estamos viviendo. Este blondie queda muy cremoso y estoy muy orgullosa de él.

Ingredientes (mi molde es de 23×29 cm)

• 200 g de chocolate blanco para fundir
• 250 g de mantequilla sin sal
• 4 huevos m
• 120 g de azúcar blanco
• 190 g de pasta de pistacho
• 200 g de harina
• 100 g de chocolate blanco en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

Calentamos el horno a 170º

En un cazo fundimos la mantequilla fuego lento y cuando esté fundida, apartamos del fuego y fundimos el chocolate blanco con cuidado de que nos se nos queme y dejamos que se temple

Mientras se funde la mantequilla batimos los huevos con el azúcar, una vez se integren, añadimos la pasta de pistacho

Una vez esté templada la mezcla de mantequilla y chocolate, la añadimos a los huevos con el azúcar y cuando tengamos una masa homogénea añadimos la harina, el chocolate blanco en polvo y la sal. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea

Vertemos la mezcla en un molde de horno engrasado con aceite y mantequilla, distribuimos bien y horneamos 25-30 minutos