Buenos días a todos! hoy os traigo una receta que llevo mucho tiempo queriendo subir al blog y que por una cosa o por otra, al final nunca lo hago. El pan de muerto es un dulce típico de México que se come para la festividad del día de muertos del 31 de octubre, aunque mi marido lo comería todo el año.
Lo podéis hacer como un bollo más grande o bollitos más pequeños pero yo he decidido hacer unos muffins para endulzaros el fin de semana y que seáis tan felices como cuando los comemos nosotros. La máxima dificultad es esperar a que la cosa fermente y respetar el orden de los ingredientes, que es un poco raro (al menos para mí) que la mantequilla vaya al final.
Ingredientes (a mí me salieron 18 muffins):
Para la esponja:
- 30 g de levadura fresca
- 30 g de harina todo uso
- 120 ml de leche (yo usé desnatada)
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa:
- 1/2 kg de harina de fuerza
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- La ralladura de 2 naranjas (con cuidado de que no sea lo blanco)
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 3 huevos y una yema
- 120 g de azúcar (y un poco más para decorar)
- 190 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para decorar)
Preparación:
Haremos primero la esponja: disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina y el azúcar, la tapamos y dejamos reposar tapado 30 minutos hasta que doble su tamaño.
Rallamos la naranja y reservamos.
Separamos la yema de la clara (podéis usar la clara para una tortilla u otra cosa).
Hacemos el zumito para que no se le vayan las vitaminas.
Una vez esté lista la esponja, la mezclamos con la harina, la canela, la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo, los huevos y el azúcar.
Una vez esté todo integrado, añadimos la mantequilla en cubos y cuando todo esté bien mezclado dejamos reposar tapado hasta que doble su tamaño.
Una vez haya doblado su tamaño, amasamos hasta que quede una masa elástica y hacemos bolas de unos 45 g.
Para que quede más bonito, podemos reservar un poco de masa y formar los «huesos» yo hago dos tiras y las cruzo y después pongo una bolita por encima, pintamos con huevo y finalmente ponemos una pizca de mantequilla y azúcar para decorar.
Horneamos 20-25 min a 180º o en freidora de aire a 180º 17 minutos.
Muffins de Pan de muerto
Herramientas
- Horno o freidora de aire
- Báscula
- Cuencos para mezclar la masa
- Amasadora opcional, si tienes te ayudará, pero las manos funcionan perfectamente.
Ingredientes
Para la esponja:
- 30 g de de levadura fresca
- 30 g de de harina todo uso
- 120 ml de de leche yo usé desnatada
- 1 cdta de azúcar
Para la masa:
- 1/2 kg de harina de fuerza
- 1 cdta de canela
- 1 cda de esencia de vainilla
- La ralladura de 2 naranjas con cuidado de que no sea lo blanco
- 4 cda de zumo de naranja
- 3 huevos y una yema
- 120 g de azúcar y un poco más para decorar
- 190 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para decorar
Instrucciones
- Haremos primero la esponja: disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina y el azúcar, la tapamos y dejamos reposar tapado 30 minutos hasta que doble su tamaño.
- Rallamos la naranja y reservamos.
- Separamos la yema de la clara (podéis usar la clara para una tortilla u otra cosa).
- Hacemos el zumito para que no se le vayan las vitaminas.
- Una vez esté lista la esponja, la mezclamos con la harina, la canela, la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo, los huevos y el azúcar.
- Una vez esté todo integrado, añadimos la mantequilla en cubos y cuando todo esté bien mezclado dejamos reposar tapado hasta que doble su tamaño.
- Una vez haya doblado su tamaño, amasamos hasta que quede una masa elástica y hacemos bolas de unos 45 g.
- Para que quede más bonito, podemos reservar un poco de masa y formar los «huesos» yo hago dos tiras y las cruzo y después pongo una bolita por encima, pintamos con huevo y finalmente ponemos una pizca de mantequilla y azúcar para decorar.
- Horneamos 20-25 min a 180º o en freidora de aire a 180º 17 minutos.
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